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创新与研发


  黄茶的制法特点主要是闷黄过程,它首先经过杀青,破坏酶的活性,蒸发掉一部分水份,散发青草气,并产生一定的香气。然后采用热揉的方式,在湿热条件下揉捻成条,然后进入两次闷黄过程。通过闷黄,减少苦涩味,增加甜醇味,消除耝青气,产生甜香味。为形成黄茶独特品质特征一一黄叶黄汤奠定了物质基础。闷黄时间长短与黄变要求、含水率丶叶温密切相关,是形成黄色黄汤品质特点的关键。焖黄工艺后还要进行几次干燥程序,使得黄茶的香气、滋味更加醇和清纯。黄茶的原料要求叶芽鲜嫩,加之轻度发酵,保存营养成份较多,由此创新并研发出了我们各种新型的制作工艺,使得君山茶业所生产的黄茶深受爱茶人的欢迎。